# 54 Zimt

Hi, Willkommen bei Wunderwelt Körper!

Zimt löst bei den einen das wohlige vorweihnachtliche Gefühl, bei anderen -zum Beispiel bei meinem Mann: eher ein Ekelgefühl aus. Warum, hörst du gleich.

Zimt ist auch als Kaneel bekannt. Das hat ihren Ursprung im französischen und bedeutet Röhrchen. Wie eben die kleinen Zimtstangen-röhrchen. Zimt entsteht aus der Rinde des Zimtbaumes. Die schält man ab, die Rinde wächst nach und nach ein paar Jahren kann man erneut Zimtröhrchen ernten. ^1,2

 

Ben macht einen großen Bogen um Zimt. Er hat eine Zeitlang jeden Morgen einen Teelöffel Zimt in seinen Kaffee gerührt. Wer die Zimtchallenge verfolgt hat, hat viele Menschen gesehen, denen es jetzt wahrscheinlich ähnlich geht. In der Zimtchallenge haben die selbsternannten Versuchspersonen einen Löffel Zimt ohne Wasser geschluckt. Bis dahin kam es aber nicht, da die meisten den braunen Staub prustend aus sich hinaus befördert haben. Aber warum ist es so schwierig, Zimt in diesen Mengen zu schlucken? Im Gegensatz zu anderen Gewürzen, wie zum Beispiel Salz, ist Zimt hydrophob. ^3,4 Während Salz sich mit den Wassermolekülen mischt, weist Zimt das Wasser von sich. Versucht man einen Klumpen Zimt in Wasser einzutauchen, ploppt der Pulverhaufen wie eine Luftmatratze an der Wasseroberfläche wieder auf. Streut man eine deckende Zimtschicht auf eine Wasseroberfläche kann man zum Beispiel einen Stift durch die Zimtschicht in das Wasser eintauchen und anschließend einen staubtrockenen Stift mit Zimtgeschmack erhalten. ⁴

 

Warum nehmen Menschen abgesehen von der Internet- challenge verhältnismäßig große Mengen Zimt zu sich?

Zimt werden einige positive Eigenschaften zugeschrieben.

Unter anderem greift es in den Prozess ein, der Falten entstehen lässt.^5,6

Zimt ist voller Antioxidantien, reduziert das Risiko für Herzerkrankungen und hat eventuell einen positiven Effekt auf neurodegenerative Krankheiten, wie zum Beispiel Alzheimer oder Parkinson. ^7,8

 

Außerdem sagt man Zimt einen positiven Einfluss auf den Zuckerstoffwechsel, den körpereigenen Abwehrmechanismen gegen manche Viren und einen anti-Übergewichtseffekt nach. ⁷

 

Diese drei Punkte schauen wir uns näher an!

 

Nummer 1: der Zuckerstoffwechsel

Im Tiermodell konnte man feststellen, dass Zimt den Blutzucker im nüchternen Zustand und nach einer Mahlzeit verringert. ⁹ Und auch Studien mit Menschen zeigen, dass Zimt einen positiven Effekt auf Diabetes Typ II hat. Es könnte sogar für Menschen mit Pre-Diabetes hilfreich sein! ⁹

Von Pre-diabetes spricht man, wenn die Zuckerwerte schon außerhalb des erwünschten Bereichs liegen, aber noch nicht alle Symptome für Diabetes eindeutig auftreten. ¹⁰

Manche Studien deuten darauf hin, dass eine kontrollierte Einnahme von Zimt auch die Insulinresistenz verbessern kann.^11,12

Wenn du mehr über Diabetes wissen möchtest, hör doch in die Doppelfolge #33 und #34 „Diabetes ist kein Zuckerschlecken“ rein.

 

Nummer 2: Viren

Viren brauchen einen Wirt, um weiter zu leben. Sie gelangen zum Beispiel in den Menschen als Wirt und überzeugen dessen Zellen, weitere Viren zu produzieren. ¹³ Warum sollte die Wirtszellen das tun? Weil der Virus eine sehr hohe Überzeugungskraft hat! Unter anderem bindet der Virus an die menschliche DNA und gaukelt der Zelle vor ebenso menschlich zu sein. Die menschliche Zelle liest ihre eigene DNA ab und erzeugt die Bausteine die darauf festgeschrieben sind. Unwissentlich liest sie aber nicht nur den eigenen Code, sondern auch den untergemogelten Code des Virus ab und baut für den auch dessen Bausteine. Der Virus ist ein Trittbrettfahrer! Ein blinder Passagier!

Als blinder Passagier benötigt der Virus einige Moleküle die je eine spezifische Aufgabe haben. Das eine ist für die optimale Verkleidung nötig, das andere für den Zusammenbau und so weiter und so fort. Zimt tritt hier auf den Plan. Es kann die Virusmoleküle so hemmen, dass diese ihre Arbeit nicht oder nicht vollständig ausführen können und hemmen damit die Ausbreitung des Virus. ^14,15

Ein Wirkstoff in Zimt hat in einem Zellversuch sogar gezeigt, dass die initiale Infektion durch den Virus erschwert wird. ¹⁶

 

Nummer 3: der Anti-Übergewichtseffekt

In einer Mausstudie erhielt eine Mäusegruppe Futter dem ein Zimtwirkstoff zugesetzt war, während die Kontrollmäusegruppe das Standardfutter bekam. Die Zimtmäuse zeigten zu Studienende ein verringertes Körpergewicht, weniger Körperfett und verringerte Futteraufnahme. ¹⁷ Vielleicht aus den gleichen Gründen, aus denen die Zimt-challenge-personen den Zimt nicht runterbekommen haben? Nein, Scherz….

 

In einer anderen Studie konnte gezeigt werden, dass ein Zimtinhaltsstoff die Rate wie schnell der Mageninhalt in den Darm rutscht, verringert. Außerdem war viel weniger von dem appetitanregendem Hormon Ghrelin vorhanden! Alles zusammen führt tatsächlich zu einem anti-Übergewichtseffekt. ¹⁸

Wie Hunger und Sättigung zusammenspielen, hörst du in Episode #13 Hunger, Sättigung und Poo-phoria.

Die Zimtepisode ist offenbar die, die so einige Episoden vernetzt!

 

So, wir lassen das kurz sacken.

Können wir nun Zimtsterne gegen Übergewicht essen? Ist Zimt ein wahres Wundermittel?

Ein großes Achtung und Vorsicht an dieser Stelle. In den Studien wird mit unterschiedlichen Inhaltsstoffen von Zimt gearbeitet. Außerdem werden die auf verschiedene Arten eingenommen.

Teilweise als Pulver, als Kapsel, oder ganz anders. Das kann einen großen Unterschied machen! Viele Ergebnisse stammen aus Zellstudien oder Tierstudien. Außerdem gibt es verschiedene Zimtsorten.

Zimt kann ich höheren Mengen zu sehr ungünstigen Nebenwirkungen führen. Der Aromastoff Cumarin in Zimt kann bei empfindlichen Personen zu Leberschäden führen! ^19,20

In Cassia-Zimt ist mehr Cumarin als in Ceylon-Zimt enthalten. Cassia-Zimt hat circa die hundertfache Mengen an Cumarin als Ceylonzimt! ¹⁹

Es gibt keine Deklarationspflicht in Lebensmittel welche Art von Zimt enthalten ist. ^21,22

Cumarin ist übrigens auch in Waldmeister oder der Tonkabohne enthalten. Alles Sachen, die ich voll gern mag! Bei der Herstellung von selbstgemachtem Waldmeistersirup wird die empfohlene Höchstmenge leicht überschritten. Link für die Berechnung findest du in den Shownotes! ¹⁹ Auch über die Haut kann Cumarin aufgenommen werden. Wer streut sich Zimt auf die Haut? Das passiert öfter, als man meinen dürfte. Cumarin ist in Parfums, Duschgels, Deodorants und Body Lotions als Aromastoff enthalten. Spannenderweise riechen diese dann nach Moos oder Lavendel! Das ist per se nichts Negatives. Es sollte aber auf die Gesamtmenge an Cumarin geachtet werden. Vor allem bei Kindern. ²³ Bei Kleinkindern mit 15 kg ist die tägliche Höchstmenge mit 6 Zimtsternen oder 100 Gramm Lebkuchen bereits ausgeschöpft! ²⁴

Weiterführende Informationen findest du wie immer in den Shownotes!

 

Außerdem sind große Mengen an Zimt für Schwangere, bzw. deren ungeborene Babys ein Risiko. In Tierstudien wurde nachgewiesen, dass ein anderer Stoff in Zimt, namens Zimtaldehyd, Schäden beim Ungeborenen verursachen können.

 

Wo bleiben wir nun mit unserem Zimt. Auf der einen Seite weist dieses duftende Gewürz unglaublich zahlreiche und vielfältige positive Eigenschaften auf. Auf der anderen Seite kann es sogar toxisch wirken!

Bevor man Selbstexperimente mit großen Mengen startet, empfehle ich auf klinische Studien mit Menschen und entsprechenden Ergebnissen zu warten. Oder noch besser auf wirklich zugelassene Medikamente die die Zimtinhaltsstoffe enthalten und die auf Herz und Niere geprüft wurden.

Gegen paar Zimtplätzchen – oder Kekse, wie man bei uns sagt, ist mit Sicherheit nichts zu sagen.

 

Zusammenfassung:

Zimt verbreitet als Backware weihnachtlichen Spirit, als Duschgel Moosduft und wenns blöd hergeht hat es leider einen lebertoxischen Effekt. Nämlich dann, wenn der Wirkstoff Cumarin enthalten ist und man zu viel davon aufnimmt.

Abgesehen davon haben diverse Inhaltsstoffe von Zimt vielversprechende positive Wirkungen. Wie zum Beispiel gegen Falten, neurodegenerative Krankheiten, Übergewicht, Viren und für einen besseren Zuckerstoffwechsel. Außerdem steckt es voller Antioxidantien und reduziert das Risiko für Herzerkrankungen.

 

Fun Fact:

Nicht nur die Rinde des Zimtbaumes kann verwendet werden. Die Wurzeln auch! Diese können wie Menthol bei zum Beispiel Erkältungen verwendet werden. ^25,26

 

Wir sind am Ende von 2023 angelangt und stehen damit kurz vor Silvester und vielen Neujahrsvorsätzen. Wie wärs mit mehr Sport, gesunder Ernährung – oder einer Pilgerwanderung? Hanni, die im Hintergrund diesen Podcast tatkräftig unterstützt, hat genau das gemacht! Sie war über mehrere Wochen Pilgern! Und davon wird sie uns hoffentlich bald mehr erzählen!

Dieses Weihnachten ist für mich ein ganz besonderes Fest. Obwohl unser Sohn mit 5,5 Monaten diesen Anlass noch nicht ganz begreift, bin ich schon ganz rührselig.

Ich wünsche euch Frohe Weihnachten mit euren Liebsten, alles Gute für die restlichen Tage in diesem Jahr, rutscht gut und bis bald!

Servus und Baba

 

 

1. Rossbach, S. Herkunft und Gewinnung von Zimt. Deutschlandfunk (2003). Available at: https://www.deutschlandfunk.de/herkunft-und-gewinnung-von-zimt-100.html. (Accessed: 19th December 2023)
2. Alnatura. Warenkunde Zimt: Gewinnung & Verwendung der Zimtstange. Alnatura Available at: https://www.alnatura.de/de-de/magazin/warenkunde/warenkunde-zimt/. (Accessed: 19th December 2023)
3. SciShow. The Science of the Cinnamon Challenge . YouTube (2012). Available at: https://www.youtube.com/watch?v=Ece2jBoJVKw. (Accessed: 18th December 2023)
4. Sunnyside, D. Cinnamon Hydrophobic – Why Does Cinnamon Powder Not Dissolve in Liquids? . Tech-Exclusive (2023). Available at: https://www.tech-exclusive.com/cinnamon-hydrophobic-why-does-cinnamon-powder-not-dissolve-in-liquids/. (Accessed: 18th December 2023)
5. Zheng, W. et al. Research Advances on the Damage Mechanism of Skin Glycation and Related Inhibitors. Nutrients 14, (2022).
6. Gkogkolou, P. & Böhm, M. Advanced glycation end products: Key players in skin aging? Dermatoendocrinol. 4, 259 (2012).
7. Leech, J. 10 Evidence-Based Health Benefits of Cinnamon. healthline (2023). Available at: https://www.healthline.com/nutrition/10-proven-benefits-of-cinnamon#TOC_TITLE_HDR_8. (Accessed: 22nd December 2023)
8. Kawatra, P. & Rajagopalan, R. Cinnamon: Mystic powers of a minute ingredient. Pharmacognosy Res. 7, S1–S6 (2015).
9. Medagama, A. B. The glycaemic outcomes of Cinnamon, a review of the experimental evidence and clinical trials. Nutr. J. 14, 1–12 (2015).
10. Antwerpes, F. & Rauch, F. M. Prädiabetes . DocCheck Flexikon (2023). Available at: https://flexikon.doccheck.com/de/Prädiabetes. (Accessed: 16th December 2023)
11. Zare, R., Nadjarzadeh, A., Zarshenas, M. M., Shams, M. & Heydari, M. Efficacy of cinnamon in patients with type II diabetes mellitus: A randomized controlled clinical trial. Clin. Nutr. 38, 549–556 (2019).
12. Hajimonfarednejad, M. et al. Insulin resistance improvement by cinnamon powder in polycystic ovary syndrome: A randomized double-blind placebo controlled clinical trial. Phytother. Res. 32, 276–283 (2018).
13. Infektionsschutz. Viren. Infektionsschutz Available at: https://www.infektionsschutz.de/infektionskrankheiten/erregerarten/viren/. (Accessed: 22nd December 2023)
14. Rahman, M. M., Mosaddik, A. & Alam, A. K. Traditional foods with their constituent’s antiviral and immune system modulating properties. Heliyon 7, (2021).
15. Premanathan, M. & et al. A survey of some Indian medicinal plants for anti-human immunodeficiency virus (HIV) activity . Indian J Med Res 112, 73–77 (2000).
16. Connell, B. J. et al. A Cinnamon-Derived Procyanidin Compound Displays Anti-HIV-1 Activity by Blocking Heparan Sulfate- and Co-Receptor- Binding Sites on gp120 and Reverses T Cell Exhaustion via Impeding Tim-3 and PD-1 Upregulation. PLoS One 11, (2016).
17. Zuo, J. et al. Cinnamaldehyde Ameliorates Diet-Induced Obesity in Mice by Inducing Browning of White Adipose Tissue. Cell. Physiol. Biochem. 42, 1514–1525 (2017).
18. Camacho, S. et al. Anti-Obesity and Anti-Hyperglycemic Effects of Cinnamaldehyde via altered Ghrelin Secretion and Functional impact on Food Intake and Gastric Emptying. Sci. Rep. 5, (2015).
19. AGES. Cumarin . AGES (2023). Available at: https://www.ages.at/mensch/ernaehrung-lebensmittel/rueckstaende-kontaminanten-von-a-bis-z/cumarin. (Accessed: 16th December 2023)
20. Bundesinstitut für Risikobewertung. Hohe tägliche Aufnahmemengen von Zimt: Gesundheitsrisiko kann nicht aus-geschlossen werden. (2006).
21. KONSUMENT.AT. Zimt: Cassia oder Ceylon? – Welche Sorte steckt in der Packung? . KONSUMENT.AT (2018). Available at: https://konsument.at/lebensmittel-check/zimt-cassia-oder-ceylon. (Accessed: 22nd December 2023)
22. Klartext Nahrungsergänzung. Cumarin in Nahrungsergänzungsmitteln . Verbraucherzentrale (2023). Available at: https://www.klartext-nahrungsergaenzung.de/wissen/lebensmittel/nahrungsergaenzungsmittel/cumarin-in-nahrungsergaenzungsmitteln-13459. (Accessed: 22nd December 2023)
23. Bundesinstitut für Risikobewertung. Kosmetika können wesentlich zur Gesamtaufnahme von Cumarin beitragen . (2007).
24. Bundesinstitut für Risikobewertung. Neue Erkenntnisse zu Cumarin in Zimt. (2012).
25. Malaikha. 17 erstaunliche Fakten über Zimt. pagewizz (2014). Available at: https://pagewizz.com/17-erstaunliche-fakten-uber-zimt-28930/. (Accessed: 23rd December 2023)
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